Pani Puri Recipe in Hindi भारत का एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है जिसे किसी परिचय की जरूरत नहीं है। वह गोल गप्पे, पकोड़ी नाम से भी जानी जाती है। पानी पूरी में करारी पूरी को आलू, काला चना, प्याज, सेव और खजूर-इमली की चटनी से भरा जाता है और मसालेदार पुदीने के चटपटे पानी में डुबोकर उसका आनंद लिया जाता है। घर पर पानी-पूरी का पानी और मसाला बनाना बहुत ही आसान है, केवल इतना ही नहीं वो आपकी सेहत के लिए भी अच्छा है और आप अपने स्वाद के अनुसार उसे बना सकते है। पूरी आप को किसी भी किराने की दुकान पर आसानी से मिल जाएगी या तो आप इस रेसिपी की मदद से उसे घर पर भी बना सकते है|
सामग्री:
- 35-40 पूरी
- आधा कप सूजी,
- आधा कप आटा,
- 1/4 चम्मच खाने का सोडा
- तेल, तलने के लिए
मसाला:
- दो मध्यम आलू,
- आधा कप सूखा मटर
- स्वादानुसार काली नमक,
- एक छोटे चम्मच पानी पूरी मसाला,
- आधा छोटे चम्मच हल्दी पाउडर,
- एक छोटे चम्मच धनिया पत्ती
- चार/पाच कप पानी के लिए
- एक कप पुदीना पत्ती कटी हुई,
- एक कप धनिया पत्ती,
- एक कप इमली,
- एक छोटा चम्मच अदरक
- एक बड़ा चम्मच हरी मिर्च
- दो छोटे चम्मच काला नमक
- स्वादानुसार नमक
पाणी पुरी बनाने की विधि: Pani Puri Recipe in Hindi
एक गहरे प्याले में सूजी, आटा, नमक, सोडा डालकर सख्त आटा गुंथे।
फिर सूती के कपड़े को गिला_सूखा निचोड़कर आटे को ढक देवे। 30 मिनट बाद आटे को अच्छो तरह से मथा ले, तबतक वो रबर जैसा खिंचाये ना, नर्म ना हो जाए।
फिर एक नॉर्मल गोले से बड़ा लोई ले और मध्यम आकार मे बेले, फिर एक छोटे से गोल ढक्कन के जरिए बेली हुई पूरी को गोल काट ले, अगर कोई पूरी मोटी या बराबरी की ना हो तो बेलन चला ले। एक मोटे कपड़े में बेले हुए पुरियो को रखकर 20 मिनिट के लिए ढककर रख देवे।
फिर एक कढ़ाई में तेल गर्म कर कुछ पूरियां डालकर झारे से दोनों तरफ दबाकर पुरियो को सुनहरा होने तक तले फिर निकाल ले, ऐसे सभी पुरियो को तल कर निकाल ले।
तेल सोखने के लिए कागज पर रखकर हवा बंद डिब्बे में रख दे।
2.पानी के लिए:
इमली को गर्म पानी मे आधे घंटे के लिए भिगो कर रख दे, फिर उसका पल्प निकाल कर छलनी से छानकर अलग कर ले, इस पल्प मे सारी सामग्री डालकर मिक्सी मे पीस ले, एक बड़े बाउल या मध्यम आकार के मटके मे डाले, फिर आवश्यकतानुसार पानी, पानी पूरी मसाला डालकर 2 घंटे के लिए रख दे।
3. मसाला:
आलू और मटर को उबाल ले,
आलू को छिलके मसले फिर उसमे उबली मटर, हल्दी (चुटकी भर) पानी पूरी मसाला, नमक, बारीक कटी प्याज, बारीक टमाटर, धनिया पत्ता डालकर मिक्स करे।आप चाहें तो दही चटनी का उपयोग कर सकते हैं, दही में नमक लाल मिर्च का पाउडर और जीरा पाउडर डालकर उपयोग कर सकते हैं।
4.सर्व विधि:
आप चाहें तो ढेले मे जो पानी गुपचुप होता है उस तरह से सर्व कर सकते हैं या एक प्लेट में पूरी रख कर उसमे मसाला डालकर प्याज़ टमाटर सेव धनिया पत्ती पानी डालकर सजाकर सर्व कर सकते हैं।
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