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Rasmalai Recipe in Hindi
Ingredients :
सामग्री:
छेना बनाने के लिए:
- 1 लीटर फुल क्रीम दूध
- 2 टेबलस्पून नींबू का रस या सिरका
- 1 कप पानी
चीनी की चाशनी के लिए:
1 कप चीनी
4 कप पानी
रबड़ी (मलाई) के लिए:
1 लीटर फुल क्रीम दूध
1/2 कप चीनी
4-5 केसर के धागे
1/2 टीस्पून इलायची पाउडर
10-12 कटे हुए पिस्ता और बादा
रसमलाई बनाने क विधि:
- दूध को उबालें और उसमें नींबू का रस डालें।
- फिर जब दूध फट जाए गैस बंद कर देंगे |
- फिर फटी हुई दूध को एक फ्रेश कपड़े में रखकर छान लेंगे और 20 मिनट के लिए वैसे ही छोड़ देंगे |
- छेने को मुलायम होने तक अच्छे से गूंध लें।
- उसके बाद मसला हुआ छैना को छोटा-छोटा बॉल बनाएंगे अगर बॉल्स बनाते हुए छैना में दरारे आ जाए तो छैना को और मसलेंगे फिर उसे छोटा छोटा बॉल्स बना कर चपटा चपटा करके रख लेंगे|
- एक पैन में 4 कप पानी और 1 कप चीनी डालकर उबालें।
- जब चाशनी उबलने लगे, तब रसगुल्ले डालें और 10-12 मिनट तक ढककर पकाएं।
- जब अच्छे से छैना पक जाए तब गैस बंद कर देंगे और ठंडा होने के लिए छोड़ देंगे|
- एक भारी तले वाले पैन में दूध को उबालें और धीमी आंच पर गाढ़ा करें। इसमें चीनी, इलायची पाउडर और केसर डालें।
- गैस बंद कर दें इन्हें तैयार रबड़ी में डालें और 2-3 घंटे तक फ्रिज में ठंडा करें।
- तो लीजिए रसमलाई बनकर तैयार हो गया इसे आप अगर कुछ देर के लिए ठंडा होने के बाद खाएंगे तो और भी ज्यादा टेस्टी लगेगा अब उसे एक प्लेट में आ बॉल में निकालकर सर्व करेंगे.
अब आपकी स्वादिष्ट रस मलाई तैयार है! इसे ठंडा परोसें और आनंद लें।
FAQ:
Ques:1-रसमलाई कितने दिन तक चलती है?
Ans:रसमलाई को फ्रिज में भी सिर्फ 1 से 2 दिन तक चलती है|
Ques:2-रसगुल्ला और रसमलाई में क्या अंतर है?
Ans:रसगुल्ला आमतौर पर शुद्ध सफेद होता है, जबकि रसमलाई में रबड़ी में केसर मिलाने के कारण इसका रंग पीला होता है।
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