Rasgulla Recipe in Hindi-रसगुल्ले रेसिपी

Rasgulla Recipe in Hindi भारत की सबसे प्रसिद्ध मिठाइयों में से एक है, जिसे खासतौर पर पश्चिम बंगाल और ओडिशा में बहुत पसंद किया जाता है। यह नरम, स्पंजी और रस से भरा होता है, जिसे हर उम्र के लोग बड़े चाव से खाते हैं।उसे घर पर बनाना बहुत ही आसान है और उसे बनाने के लिए सिर्फ दूध, चीनी और निम्बू का रस ही चाहिए जो किसी भी रसोई घर में आसानी से हर समय मिल जाते हैं। घर पर बने रसगुल्ले न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बाजार के मुकाबले ज्यादा हेल्दी भी होते हैं। इस आसान रेसिपी को अपनाकर आप भी अपने परिवार और दोस्तों के लिए रसीले और स्पंजी रसगुल्ले बना सकते हैं। तो देर किस बात की? आज ही यह मिठाई बनाएं और अपनी मिठास भरी यादों में एक और स्वाद जोड़ें! तो इस आसान रेसिपी को जरूर आजमाएं।

Read more: gulab jamun Recipe in Hindi , kaju katli Recipe in Hindi , Rasmalai Recipe in Hindi 

Rasgulla Recipe in Hindi Ingredients :

सामग्री:

• एक लीटर दूध(गाय का दूध बेहतर है)
• दो टेबलस्पून नींबू का रस
• एक कप चीनी
• चार कप पानी
• आधा छोटी चम्मच इलायची पाउडर (वैकल्पिक)

रसगुल्ला बनाने की विधि:

• सबसे पहले दूध को एक गहरे पैन में मध्यम आंच पर गर्म करें। उसमे 2
• टेबलस्पून पानी के साथ नींबू का रस मिलाएं।
• दूध को सही से फाड़ने के लिए नींबू का रस धीरे-धीरे डालें।
• दूध फटने लगेगा और पानी अलग हो जाएगा।
• अब एक सूती कपड़े में इसे छान लें और ऊपर से ठंडा पानी डालकर अच्छे से धो लें, ताकि खट्टापन निकल जाए।
• कपड़े को निचोड़कर अतिरिक्त पानी निकालें और 30 मिनट के लिए टांग दें, ताकि बचा हुआ पानी भी निकल जाए।
• अब हम छैना को किसी बड़ी थाली मे निकालेंगे और हाथों से अच्छे से मसाला लेंगे। बँक हमें इसे तब तक मसलना है जब तक कि यह एकदम चिकना ना हो जाए। हम छैने का एक डो तैयार कर लेंगे। अब हम इस डो से छोटे-छोटे गोले बना लेंगे। गोले बनाते समय हमें ध्यान रखना है कि इसमें कोई भी दरार ना पड़े।
• अब हम एक कुकर लेंगे और इसमें चीनी और पानी डालकर चढ़ाएंगे।
• जब चीनी अच्छी तरह घुल जाए, तो इसमें इलायची पाउडर डाल सकते हैं (अगर चाहें तो)।
• हम इसमें रसगुल्ले डाल देंगे और कुकर का ढक्कन लगा देंगे।मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं। हर 5 मिनट में ढक्कन खोलकर हल्का हिला सकते हैं, लेकिन चम्मच से ज्यादा न चलाएं, वरना रसगुल्ले टूट सकते हैं।
• जब रसगुल्ले फूलकर दोगुने हो जाएं, तो गैस बंद कर दें।
• अब रसगुल्लों को ठंडा होने दें और फिर 4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, ताकि
• वे अच्छी तरह रस सोख लें।

अगर आप जल्दी खाना चाहते हैं, तो कम से कम 1-2 घंटे ठंडा करके खा सकते हैं, लेकिन पूरा स्वाद पाने के लिए 4-5 घंटे फ्रिज में रखना बेहतर होगा।

 

 FAQ:

Ques:1-रसगुल्ला उबालने पर क्यों टूट जाता है?

Ans:अगर छेना में बहुत ज़्यादा पानी या नमी है, तो रसगुल्ला पकते समय बिखर जाता है या टूट जाता है।

Ques:2-रसगुल्ले में कौन सा सोडा डाला जाता है?

Ans:अब थाली या परात में छैने को डालें व कार्नफलोर व बेकिंग सोडा डालकर हथेली की सहायता से मसलते हुए चिकना कर लें।